上州和牛でたたきを作ってませんか?
意外と簡単に出来ます。
柔らかいランプと霜降りイチボとお手頃なもも肉の3種類をご用意しました。
フレッシュな上州和牛をお料理し、切り立てを召し上がる事が美味しいタタキの醍醐味です。
【材料】 3~4人分
牛もも肉 (たたき用)・・・・・・・300~400g
塩 ・・・・・・・少々
サラダ油 ・・・・・・・小さじ1
【作り方】
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全面に焼き色を付ければ取り出します。 |
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脂の少ないもも肉はアルミホイルで包み、冷蔵庫で1~2時間ほど冷ますことで肉汁と旨みが閉じ込められ、味も安定します。 また、冷やす事でスライスした際のお肉の色も良くなります。 |
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スライスの目安は ランプ・・・5ミリ~8ミリ イチボ・・・5ミリ モモ・・・・3ミリ~5ミリ |