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上州牛

 

◆上州和牛とは◆

「上州和牛」とは、群馬県内で肥育された「上州牛」の中で特に黒毛和牛種を「上州和牛」と称します。優秀な血統の黒毛和牛に群馬の環境に合った飼育飼料を用いた最高品質の牛肉です。

◆上州和牛の安全性◆

上州和牛は厳しい審査基準をクリアした対米輸出処理認定施設の(株)群馬県食肉卸売市場で処理しています。米国のHACCP(危害分析重要管理点方式)を導入し、危害排除を厳しく行った極めて安全性の高い牛肉です。
海外にも輸出され、安全面はもとより、味にも高い評価を得ております。

 

 

沢山いただいております



 

 

安心で安全!産地情報

上州和牛(群馬県産)
1378973484
 
黒毛和牛(佐賀県産)
 
国産牛(千葉県産)
1347507375
国産豚肉
(千葉・沖縄県産)
国産鶏肉
(宮崎・北海道産)

個体体識別番号で生産者を確認!! こちらよりお届けした牛肉に添付してございますラベルの10桁の数字を正確に入力されますと詳しい生産履歴を知ることができます。

当店で取り扱う牛肉は全てBSE検査及び放射能検査済ですので安心です。


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HOME»  困ったときに便利!! 牛肉の【豆知識】と【基礎知識】

困ったときに便利!! 牛肉の【豆知識】と【基礎知識】

牛肉には様ざまな部位があり、それぞれに違った質感や味わいを持っています。

ここでは大きく分けられる各部位の特徴を確認し、肉の持ち味を最大限に生かしてお料理しましょう!!



名称 特徴 適したお料理
肩ロース 背中から肩にかけての部分。赤身と脂肪のバランスがよく、霜降りになっている。筋があるので薄切りで使われる。 しゃぶしゃぶ・すき焼き
リブロース 肩ロースよりも肉質は柔らかく、霜降りになっている。味わいが濃く、甘みのあるのが特徴 ステーキ・しゃぶしゃぶ・すき焼き
サーロイン きめ細やかな赤身と旨みのある脂肪を伴う。名称はその肉質の良さから、英国国王から”サー”の称号を与えられた事に由来する。ロインは【腰】 ステーキ
ウデの部分。運動量が多い所なので脂肪が少なく肉質はやや硬め。薄切りや細切りにされる事が多い。 炒め物・煮込み
ヒレ 一頭から僅かしかとれない希少部位で、サーロインと並ぶ高級部位。脂肪も少なく非常に柔らかい。 ステーキ
ともバラ 肋骨の腹側の部分。焼肉ではカルビとして最もポピュラーな部位。脂肪が多く、とても濃厚な旨みを強く感じられる。 焼肉・シチュー・炒め物
ランプ 腰からお尻にかかる大きな赤身。脂肪が少ないうえに柔らかく、旨みも濃い。 ローストビーフ・たたき・ステーキ
外もも ももの外側に位置する。運動の多い筋肉質な部分なので、硬めで繊維もやや粗い。薄切りにすると食べやすい。しゃぶしゃぶにはお手ごろで人気がある。 しゃぶしゃぶ
すね 両足のふくらはぎの部分。筋が多く肉は硬いが、長時間煮込むと味が出てゼラチン質の柔らかな食感に変わる。 煮込み・シチュー

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