おいしいレシピ集和牛のセキグチ肉店

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暑い夏にもオススメ♪【鶏飯（けいはん）】

ここではお肉がおいしいレシピを随時ご紹介いたします。

夕飯メニューに困ったとき、ちょっと参考にどうぞ♪

　鶏飯　 けいはん　　　　　　　２７４kcal

材料（二人分）・・・・・鶏もも肉　　８０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　ご飯　　１１０ｇ

　　　　　　　　　　　　　Ａ　水　１3/4カップ

　　　　　　　　　　　　　　　生姜の薄切り２～３枚、卵　1/2個

　　　　　　　　　　　　　　　油　少量、　　にんじん２０ｇ、

　　　　　　　　　　　　　　　生椎茸　２枚　、酒　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　塩　小さじ１、

　　　　　　　　　　　　　　　あさつきの小口切り　３本分

作り方

①鶏肉はＡとともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり

　火を弱めて２０分ほど煮る。そのまま冷まし、肉を取り出して

　細く裂く。煮汁は濾してとっておく。

②卵は油をひいたフライパンで薄く焼き、せん切りにする。

③にんじんはせん切りにし、椎茸は薄切りにして①の煮汁で

　サッと煮て、酒と塩で調味する。

④器にご飯を盛り、①の鶏肉と②の卵をのせ、熱々の③を

　かけてあさつきを散らす。

こちらとこちらをお使い下さい。

子供も大好き♪今夜は中華風　牛肉のたたき

中華風　牛肉のたたき　　　　　　　　　３３７kcal　　　　　　　　　　　　　　　

材料（二人分）・・・・牛もも肉ブロック　　２００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　塩　少量、酒　大さじ１、油　大さじ1/2、

　　　　　　　　　　　　　　　大根・にんじん　各６０ｇ

　　　　　　　　　Ａ　しょうゆ・芝麻醤または練りゴマ　各大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　酢　大さじ1/2 、砂糖小さじ1/2　

　　　　　　　　　　　　豆板醤　小さじ1/3、おろししょうが　小さじ１

　　　　　　　　　　　　おろしにんにく　少量

　　　　　　　　　　　　香菜または貝割れ菜　適量

作り方

①牛肉は塩と酒で下味をし、１０分ほどおく。汁けをふきとり、

　油を熱したフライパンで１面ずつ強火で焼きつけ、取り出して

　熱を冷ます。

②大根とにんじんはせん切りにし、水に放してパリッとさせ、

　水けをきる。

③ Ａを合わせてタレを作る。

④器に②を盛り、薄く切った牛肉を並べ、香菜をのせ、③の　

　タレを添える

すきやき風　肉豆腐　　　　　　　３４７kcal

材料（２人分）・・・・・・・・牛肉のスライス　１００ｇ

　　　　　　　　　　　　　焼き豆腐　1/2丁、　しらたき1/2袋

　　　　　　　　　　　　　長ねぎ　１本

　　　　　　　　　　　 A 　だし　７５ｍｌ　、酒・砂糖　各大さじ１

　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　大さじ　１と1/2

みりん　大さじ 1/2

作り方

①牛肉は大きければ切る。

②焼き豆腐は一口大に切り、しらたきはっさっと茹でて

　湯をきり、食べやすい長さに切る。

　長ねぎは斜めに切る。

③鍋に A の材料を入れて煮立て、、牛肉、焼き豆腐、

　しらたきを加えて中火で約１０分煮る。

④　③に長ねぎを加えて３～４分煮て仕上げる。

主役級のおいしさ♪　もずくと牛肉のワカメスープ

もずくと牛肉のワカメスープ　　　　　　　１７８kcal

材料（２人分）・・・・・・・牛肉の切り落とし　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　大根　５０ｇ　、もずく　５０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　水　１と1/2カップ

　　　　　　　　　　　　　　わかめスープの素（市販品）　１袋

作り方

①牛肉は細切りにし、大根はせん切りにする。

②鍋に分量の水を沸騰させて牛肉を煮て、アクをとり

　大根も加えて煮る。

③大根がやわらかくなったらわかめスープの素をいれ、

もずくも加える。

④火を止めて、ごま油を加え、器にもってごまをふる。

簡単で美味しいステーキソース

材料（二人分）・・・・・ポン酢　　8０ｃｃ

　　　　　　　　　　　　大根おろし　５０～８０ｇ、

　　　　　　　　　　　　すりおろしニンニク（市販のチューブで可）　　　少々　

　　　　　　　　　　　　市販の焼肉のたれ　少々　

作り方

先におろしポン酢を作り、すりおろしニンニクを少量づつ混ぜながら

お好みで調節し、最後に焼肉のたれもお好みで加えながら味を整え出来上がり！！

☆　簡単ですが味の濃厚なお肉もサッパリ頂けますのでお試し下さい。

☆☆☆ステーキ屋さんの味がしますよ！

アイデア料理・切り落しでカツ？

アイデア料理・レシピ【ビーフ・ボール・カツレツ】

	①牛肉の切り落とし、１００ｇのお肉を３等分（お子様向けなら４・５等分）に分けて、塩・胡椒を適量振って、お肉を軽く丸めます。　 ※あまり強く「ギュッ」と丸めない事。「フワッ」と丸める事が肉汁をジュワッとさせるポイントです！ゴルフボールやピンポン玉くらいが目安です。
	②　生パン粉を付けます。（この状態で冷凍保存も可能です。）小麦粉 ↓ 溶き卵 ↓ 生パン粉
	③　揚げます。　 ※１８０℃で大体３～５分を目安です。和牛ならば、しっかり揚げてしまうとお肉が固くボソボソしてしまいます。冷凍の場合は解凍せずに揚げて下さい。
	新食感のカツレツが出来上がり！！味付けはソースでも良し、和牛ならデミグラスソースが相性抜群です。具材をひと手間かけて、すき焼き風にすればとってもデリシャスですよ！絶対、和牛が美味しいです。

コチラのお料理には当店、一押し　上州和牛のもも・バラ切り落し　をよろしくお願いします。

ここでは和牛の柔らかさや美味しさを生かすために「プレーン」にしました。

牛肉をカレー風味にしたり、少しお野菜を使ってすき焼き、肉じゃが、シチュー風にしても良いのでは？

超・カンタン　和牛のたたき

上州和牛でたたきを作ってませんか？

意外と簡単に出来ます。

柔らかいランプと霜降りイチボとお手頃なもも肉の３種類をご用意しました。

フレッシュな上州和牛をお料理し、切り立てを召し上がる事が美味しいタタキの醍醐味です。

　【材料】　３～４人分

　牛もも肉　（たたき用）・・・・・・・３００～４００ｇ

　塩　・・・・・・・少々

　サラダ油　・・・・・・・小さじ１

　【作り方】

	①牛肉の全面に塩をふる。　②フライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、中火で全体に焼き目を付ける。　※表面から２ミリくらいのところまで火を通すように、全体を返しながら焼き付ける
	全面に焼き色を付ければ取り出します。
	脂の少ないもも肉はアルミホイルで包み、冷蔵庫で１～２時間ほど冷ますことで肉汁と旨みが閉じ込められ、味も安定します。　また、冷やす事でスライスした際のお肉の色も良くなります。
	盛り付けはいろいろなバリエーションが楽しめます。　スライスの目安はランプ・・・５ミリ～８ミリイチボ・・・５ミリモモ・・・・３ミリ～５ミリ