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上州和牛たたきを作ってませんか?

 

意外と簡単に出来ます。

柔らかいランプと霜降りイチボとお手頃なもも肉の3種類をご用意しました。

フレッシュな上州和牛をお料理し、切り立てを召し上がる事が美味しいタタキの醍醐味です。

 

 【材料】 3~4人分

 牛もも肉 (たたき用)・・・・・・・300~400g

 塩 ・・・・・・・少々

 サラダ油 ・・・・・・・小さじ1

 【作り方】


 ①牛肉の全面に塩をふる。

 ②フライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、中火 で全体に焼き目を付ける。
 ※表面から2ミリくらいのところまで火を通すように、全体を返しながら焼き付ける


 全面に焼き色を付ければ取り出します。

 脂の少ないもも肉はアルミホイルで包み、冷蔵庫で1~2時間ほど冷ますことで肉汁と旨みが閉じ込められ、味も安定します。
 また、冷やす事でスライスした際のお肉の色も良くなります。


 盛り付けはいろいろなバリエーションが楽しめます。

 スライスの目安は

ランプ・・・5ミリ~8ミリ

イチボ・・・5ミリ

モモ・・・・3ミリ~5ミリ

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