高級焼肉店の特上とか上カルビで使用する三角バラという部位を使用しております。 肉質はとても良く、柔らかさ・旨みは抜群です。 この部分はマグロの大トロに例えられるくらいで軽く炙るくらいが調度良く、お口の中でトロけます。 三角バラは☆の部分に位置します。 お店によっては「肩バラ」とか「ショートリブ」なんて呼ばれております。 バラと肩ロースと肩肉を結んだ「トライアングルゾーン」だと私は思います。 バラ肉の中でも最も綺麗な霜降りな部分肉ですよ！。
上州和牛の上カルビはフライパンやホットプレートで調理する事は禁物です。
炭焼き、網焼きで直火を当て脂を下に落とし、しつこさを解消する事が美味しく頂くポイントです。
上質なカルビの綺麗なサシは熱を加えるとその甘みは最高潮に！！軽く両面を炙り、ご自身の目でお肉の一番美味しい状態を確認したら、お口の中にジュワッ〜〜と溢れる肉汁、とろけるほどの甘いお肉。
カルビの究極はココの部分です。
不思議と最高のお肉は焼いてる時の香ばしい薫りがちがいます
当店で仕入れ後、熟成させてお届けしますので到着後２日以内にお召しあがりください。
殺菌作用のある竹皮に包んでお届けします。
